怎么做黄骨鱼好吃?

尉迟格蓓尉迟格蓓认证作者

怎么做好吃:

1、炒黄骨鱼的时候一定注意把汤汁浸泡在锅中,这样可以保持汤汁的口感,如果汤汁浪费了就很不值了。

2、黄骨鱼本身带有很重的腥味,所以用盐腌渍的时候一定要把腥味儿腌渍出来,这样然后再炒,腥味就会轻很多。

3、炒黄骨鱼的时候不必放太多油,因为黄骨鱼本身的脂肪很低,况且最后是烧炖的,所以用油不多。

做法:

1、黄骨鱼处理干净后沥干水,加盐、姜末、胡椒粉拌匀,腌制15分钟;

2、锅中热油,放入黄骨鱼小火煎黄然后盛出;

3、锅中留少许油,放入豆瓣酱、花椒、葱段、蒜末炒香;再加入煎黄的黄骨鱼,倒入高汤,小火炖20-30分钟,待黄骨鱼收汁后放入洋葱段、花椒、干辣椒烧1分钟,最后出锅前面撒一些葱花、姜末、花生碎、胡椒粉、糖、盐、花椒油、酱油、醋、油辣椒、香菜、鸡精即可。

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