怎么炒干辣椒好吃？
1、辣椒一定要选择新鲜的，且是那种比较辣的品种，这样吃起来才会香辣过瘾 2、做炒辣酱的时候一定要小火慢炒，火大容易变黑变糊
3、炒的过程中加入白酒和白醋的作用是去腥增香，还能让辣椒的颜色更鲜亮 4、最后放入冰糖的目的是为了让辣椒更加入味，而且可以使辣椒的色泽更加鲜艳。 我做的这个炒辣酱是一次做很多，吃的时候拿出来加热一下就可以了，特别方便。
【食材】 主材 新鲜辣椒（红辣椒）适量 辅材 葱白、姜、大蒜适量 老抽、生抽、白酒、白醋各适量 植物油、冰糖适量 豆瓣酱一大勺
做法步骤如下 1.辣椒洗净去籽备用；葱姜蒜切末备用。 小提示：这里我用了两个青椒和一个小米椒，正好够做一盘。如果喜欢颜色重一点的可以用一个青椒加三个小米椒，不过我觉得一个青椒就够了，因为小米椒已经很辣了！
2.锅中倒入适量的油烧热后，放一小把胡椒粉进去爆香。
3.接着倒扣一碗开水进去。
4.把切好的青红椒和准备好的葱姜蒜末放进去，同时加两大勺豆瓣酱一起翻炒均匀。
5.炒到所有材料混合均匀，并且汤汁收干一些就可以出锅啦。
6.炒好的辣椒酱盛出放凉之后可以装入瓶子里面，盖上盖子密封起来放进冰箱冷藏，第二天就可以吃了。