嫩玉米怎么煮好吃？
嫩玉米煮制方法与鲜玉米相同，只是时间稍短些即可食用了。 鲜玉米有老有嫩，怎样选购呢？ 在超市或农贸市场中，新鲜玉米一般分为“老玉米”和“鲜嫩玉米”两种，价格有所差别。 老玉米又称粘玉米、硬玉米、珍珠玉米等。这种玉米口感很硬、很面、甜味低，适合用来做玉米羹； 鲜嫩玉米为刚灌浆不久的半熟玉米，质地较嫩，适合直接生吃（煮着吃味道也很不错）. 新鲜的玉米具有独特的香气，而陈旧的玉米只有苦涩的滋味，所以选购时最好挑选外表饱满、坚硬、光亮、色泽纯正的玉米，而且要颗粒完整没有破碎，闻起来有淡淡的香甜的玉米清香，这样的玉米才是新鲜的优质玉米。 另外在储存方面也要注意，鲜玉米宜放冰箱冷藏室保存，可保鲜1～2周，这样吃起才更加新鲜香甜哦！ 【嫩玉米炒虾仁】 用料：玉米、虾仁、胡萝卜、葱姜丝少许；料酒、胡椒粉、盐、鸡蛋清各适量；淀粉一小勺；
做法步骤：
1、材料准备好；
2、虾去头抽尾去壳去沙线后洗净沥干水分待用；
3、将虾仁用料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉抓匀腌制片刻；
4、热锅上油，油热后将玉米粒下锅炒至变色盛出备用；
5、就着剩下的底油将胡萝卜片下锅炒匀；
6、再将虾仁倒入锅中，翻炒至八成熟时下入玉米粒和葱丝；
7、再调入盐调味翻炒均匀后即可出锅。