烂糊面怎么烧好吃？
烂糊面，又称麻糊（宁波）、泡疙瘩（苏州）； 原料：面粉100克，鸡蛋2个，清水适量； 调料：盐少量，葱花、香油或花椒油适量。 做法：
1、将面粉和鸡蛋混合均匀后，加入清水调成均匀的面糊状。
2、大火烧开汤锅中的水，改小火放入调好的面糊，轻轻推动防止粘锅底。
3、待面糊全部凝结成块，用勺子压成碎块，然后连汤一起装进碗里。
4、调入葱花、盐和香油即可。 小贴士：如果希望口感更加丰富一些，可以在煮面的过程中，打入一个鸡蛋，搅散成蛋花，再调入各种配料食用。 做这个面食的主要技巧在于对水的控制，不能过多也不能过少，太多会成糊，太少则会太硬。
另外，现在有了更方便的微波炉，也可以试试微波烹调的方法——在碗底薄薄刷一层油，防止面糊粘底；放进微波炉中高火叮8分钟左右，搅拌一下，让其更蓬松、柔软。