素白菜怎么炒好吃？
1、准备食材 白菜心四个，红辣椒一个切成辣椒圈，香葱两段，蒜3-4瓣，生抽一勺，香醋一勺，白糖半勺（可选），老抽适量，淀粉水小半碗备用。
2、处理白菜 白菜洗干净后用刀顺着叶片的形状斜着片成薄片，然后放入盐腌制10分钟左右杀出水分待用。
3、烹饪 起锅烧油放葱段和蒜片爆香，然后加入红椒圈和白菜一起翻炒片刻，然后加入其他调味料（除了淀粉水之外）继续翻炒均匀入味，然后淋入水淀粉大火收汁即可。 小贴士： 做白灼菜心的时候最好选用嫩一点的大白菜或者小白菜，这样的菜品口感会更好； 炒白菜的时候可以加点生抽或者酱油调色增加滋味，但是千万别加多了，否则颜色太深会影响观感和食欲； 很多人炒白菜喜欢先焯水再炒，我个人认为这样会损失不少营养成分，最好的方法应该是冷水下锅，加盖儿焖煮让叶子熟得均匀透彻。