隔水蒸米饭怎么做好吃？
大米在锅中沸腾后的最高温度是105℃，而水的沸点是100℃。 也就是说，在电饭煲中，米和水是隔离的，不会发生高温煮饭导致的蛋白质变性、维生素损失、营养物质析出的问题。 这样做出来的饭和锅煮出来的味道是有差别的，原因是高温水煮会让大米中的淀粉糊化得更彻底，这样口感就会偏软；反之，用隔热水的方法煮饭，虽然大米也是煮熟了，但其中的淀粉不会完全糊化，大米会带有生米粒的感觉，口感也会比较硬。
不过呢，现在市面上有各种不同功能的电饭煲，有的不仅可以加热米饭，还可以炖汤、做蛋糕……功能很强大。 如果你不想被单一的煮饭功能给局限住，你可以选择买一款这样的电饭煲：内胆深一点的（这样能更好地蒸煮米饭）、有蒸汽阀的（能够实现高压蒸熟的效果，比普通的电饭煲更省时间）、底盘加热底部的加热盘面积更大一些的——这样的话，用它做出来的米饭应该是很不错的！ 我家最近就换了这款电饭锅，它是底部和内胆都采用了抛光工艺的，看起来就很高大上，而且它的容量特别大，足够四个人使用了。
下面说一下我用这款电饭煲做的米饭，是不是真的跟高压锅一样好吃呢？我准备了半碗米，加了刚好没过米的清水，开始煮饭。 大概二十分钟左右，香喷喷的米饭就出炉啦，我还特地看了下饭勺上的刻度，发现正好溢满，说明米和水是刚刚好的，如果再多一点或者少一点的话，做出来的米饭可就不好吃了，可见这款电饭煲的“智能”地方啊！ 盛起一碗米饭，看着晶莹透亮的米饭，颗粒分明，很有嚼劲，轻轻舔一口，咸鲜味美，让人忍不住想吃第二碗！