安康鱼干怎么做好吃？
1，买回来的鱼先处理一下，刮掉鱼鳞、去掉腥线（在鱼鳃下面一点的位置剪个口子，用手挤出里面的内脏，清洗干净） 2，把鱼晾干表面水分或者擦干都可以 3，锅中放适量油烧热后爆香蒜头姜片 4，把鱼放进去小火煎黄，然后加适量的生抽和老抽，糖少许，加水没过鱼肉，大火烧开，再转小火慢慢炖熟（约二十分钟）
5，等肉烂了以后就可以加盐调味，把豆腐放进去一起烧一会儿就可以了。咸淡根据个人口味调整。 我这次做的鱼比较小条，所以没放多少盐，味道正好。 如果做多了一点也没关系，放在冰箱慢慢吃，也可以配粥啊、配面啊什么的，很赞的！ 这个做法比较简单，适合新手。 因为我是在台湾读的大学，这个菜也是台湾那边的做法，不过据我所知陕西有些地方的做法是先把鱼炸熟了以后再卤。两种我都试过，感觉还是现在这种做法更好一些。因为要是炸的话很容易把鱼皮炸糊了且很不入味儿。