菠萝酱怎么做好吃?

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菠萝可以做的美食可不少,今天分享的是一款菠萝美味小甜品——菠萝蛋挞! 被蛋挞皮包裹着的金黄酥脆挞水,清亮澄黄,甜咸适口,夹杂着酸甜可口的菠萝颗粒,这一口下去,简直太让人满足啦~ 喜欢菠萝的小伙伴可不能错过呀~

食材清单(可做12个):

蛋挞皮:面粉40克、黄油20克、纯牛奶90克、鸡蛋液35克

挞水:低筋面粉80克、白砂糖60克、牛奶100毫升、蛋黄两个、柠檬汁适量

辅料:白砂糖70克、清水500毫升、红曲粉适量、白醋几滴 制作步骤

1、准备食材。

2、将蛋黄和蛋白分离,分别装在无水无油的容器里。

3、在蛋黄里加入1/3的酸奶或者奶油

4、加入30g糖,拌匀

5、筛入低筋面粉,拌成糊状

6、蛋清里滴几滴白醋,分三次加白糖打至硬性发泡(提起打蛋器弯勾处能拉出坚挺的小尖角)

7、将一半的发泡蛋清倒入蛋黄面糊中翻拌均匀

8、把搅拌好的面糊倒回剩余的蛋清中拌匀(此时可筛入少量玉米淀粉防止蛋液过稀)

9、把拌好的面糊装入裱花袋,在模具里挤上形状(最好用圆形裱花嘴)

10、烤盘里注入半盘开水,放入烤箱中层,上下火烤15分钟定型后取出晾凉

11、在烤制蛋挞的同时来制作糖浆,锅中放入70g白糖和适量清水,小火加热并不停搅拌直至糖融化成为黏稠的糖浆。

12、待所有的蛋挞冷却后将糖浆均匀地淋在表面就可以了。

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