怎么凉拌蘑菇好吃？
我吃过最好吃的凉拌蘑菇，是我们当地一家很火爆的烧烤店做的。 那个蘑菇啊，是东北特有的野生蘑——椴木食用菌（学名元蘑）。这个菌子，长得像喇叭，底部有个短柄，呈米黄色或白色，上面有深色的条纹。 把采回来的菌子用水煮一下，捞出来过下冰水，然后跟辣椒、香菜、蒜泥、醋、酱油等一起调拌，就成了一道美味的小菜。
我吃过最好吃的那个做法是这样的：把剥好的蒜砸成蒜泥，加入少许盐、味精和酱油，搅匀待用；将香菜洗净切成小段，放在碗内铺底；将过了凉水的元蘑摆在香菜上；锅内烧油，将切好的红辣椒倒入炸至表皮起皱皮，立即盛出放入蒜汁中，调入陈醋、花椒油、香油拌匀即可。
那味道啊，真是绝了！吃在嘴里，又香又鲜，口感滑嫩，回味无穷。 因为是在烧烤店里吃过的，所以后来我家做这个凉菜的时候，总是喜欢配上黄瓜丝或者青椒丝。这样拌出来的菜色彩丰富，红绿相间，让人更有食欲了。 小时候，一到秋天，老家院子的树上有柿子熟了，捡一个柿子和这菜一起吃，那滋味儿，想想都美。