怎么烀鸡脖好吃？
首先，买新鲜的鸡脖。 其次，收拾干净，泡出血水。（这一步可以加入八角、桂皮等香料一起清洗。） 第三，冷水下锅，煮沸后，保持沸腾状态煮5分钟。 第四，捞起过凉，沥干水分。 第五，炒糖色。（冰糖、砂糖都可以，我用的是白砂糖。锅里放一点点油，下糖，小火慢慢熬。看到颜色变深，气泡增多变大就差不多好了。这个过程很快很漂亮。）
第六，下鸡脖，不断翻炒上色。 第七：放葱姜蒜和2勺生抽，1勺老抽，适量盐、白糖调味，再倒点啤酒进去，拌匀了煮熟透就可以了。 我这是4人量的做法，具体根据人数和食量调整。 这道菜的关键在于去腥，血水是腥味的主要来源，所以清洗干净泡出血水是很重要的步骤。另外就是用糖调色上色的技巧，这个多练几次就好了。不难的。
我做的这个只是半成品，要吃的话还需要炒一下。因为放凉了会粘在一起。如果不用焖烧杯的话可以直接用炒锅炒干。 用焖烧杯的话可以先在杯中刷薄薄一层食用油，把鸡脖放进去盖上盖子，加热约半小时就可以啦！ 小提示： 如果有煲粥的工具就更方便了。把洗好的鸡脖放在沸水里焯熟，然后连汤带水一起转到电饭煲里，加适量的盐、酱油调好味道，按下开关就可以了。 等到自动保温时打开盖子，香喷喷的卤鸡脖就做好啦！