蛋糕不油腻好吃吗？
我，一个混烘焙圈子的，竟然不知道蛋糕油是啥玩意儿…… 赶紧百度了一下，果然看到好多配方里都有这个东西的存在。 然后，我又赶紧搜了一下“蛋糕油有毒” 看来，这个蛋糕油不是个好东西啊！ 那它到底有什么用途呢？ 这个东西是制作泡打粉的必备原料之一(20%左右)，没有蛋糕油，就没有泡打粉。
所以，如果你买的是市面上普通的成品泡打粉，那么你在使用的时候就要注意了，因为里面可能有蛋糕油存在。 有些蛋糕粉里面也有蛋糕油，不过含量非常少，一般在1%以下。 另外，在烘焙中还有一个常见的油脂——黄油。很多人在购买黄油的时候会发现包装上有各种代码标识。如：
HRL=黄油 (Hard Ripened) HOS=黄油（Soft Ripened） WPR=黄油（Whitewater） LM=黄油（Low Moisture） 这几种黄油的属性有所不同，使用的场合也不一样。其中，最容易搞混的就是WP 和LM这两个标志。 WP代表的是whitewater，翻译成中文是白水黄油的意思。 LM代表的是low moisture，意思是低水分黄油。 通常来说，黄油中含有大概35%~45%的脂肪，剩下的都是水。如果水分含量高，就属于low moisture类型；反之，就是high moisture类型。从含脂量的角度来讲，wp 最简单的办法就是： 看配料表 中粮西点烘焙学校出品【蛋糕卷】课程 专业烘焙讲师视频教学，一对一答疑