炒冬瓜菜怎么好吃？
1.挑选外形圆润的冬瓜，表皮光滑而富有光泽，底部和侧面无疤痕或凹陷；
2.用刨刀将冬瓜皮刨去，留下瓜瓤（不要完全去掉，留少许瓜瓤口感会更好）；
3.把冬瓜去皮去籽后切成块状；
4.葱白洗净切成段、干辣椒剪成小节备用；
5.热锅下油，油温八成热时加入葱段爆香，随后下锅煎炒至金黄色;
6.放盐、生抽、老抽、糖调味并炒均匀；
7.加入清水焖煮8—10分钟；
8.最后出锅前放入辣椒节和味精一起炒香起锅即成。 制作要点 这道菜肴的做法比较简单，但需注意以下几个问题：
①选用的冬瓜应是无斑点的，并且表面要光滑，这样才能保证口味的基本统一。
②去皮去籽后的冬瓜要及时清洗干净，以防沾染气味影响成菜质量。
③在焖煮的过程中，一定要记得放水，而且水量要多一些才行。
④最后大火收汁，是这道菜的关键步骤，只有确保汤汁浓稠，才能使味道充分融合。如果汁太多，可以适当勾芡。
⑤为了保持鲜嫩的口感，最后放葱花更好。
⑥为了颜色更加好看，也可以适量放些白糖。
⑦由于本身味道就很好了，所以不需要添加太多的香料。