豆腐酿怎么炒好吃？
1、准备食材 豆腐500g，瘦肉250g（里脊肉），香菇50g，胡萝卜30g，青椒30g，鸡蛋1个，生粉适量，油盐适量，胡椒粉适量，生抽适量。
2、处理食材 豆腐切成均匀小块。 香菇提前泡发，切成薄片。 胡萝卜去皮切片。 青椒去籽切块。 里脊肉切成薄片。 再加入胡椒粉，生抽和生粉抓匀，腌制半个小时。
3、制作步骤 起锅烧油，油温6成热，放入豆腐块煎至两面金黄盛出。 重新热锅热油，下入肉片炒至变色，再调入生抽和白糖爆炒出香味。 接着放入切好的香菇片、胡萝卜片和青椒块，大火翻炒均匀。 最后倒入煎好的豆腐块，沿锅边淋入少许清水，盖上盖子焖煮5分钟，最后调入味精即可。
小贴士： 煎豆腐的时候，最好用小火慢煎，这样可以使豆腐表皮更加酥脆。
除了直接下锅炒着吃之外，大家还可以把豆腐块捣碎后做成豆腐馅儿，用来包饺子或者包子都非常不错。