肉桂胡桃味好吃吗？
之前写过一次，但是评论里有很多朋友问这个巧克力蛋糕卷的味道，所以另起一篇文章~ 先说一下个人口味 偏甜食但接受不了太甜的，喜欢微苦的巧克力 但凡提到焦糖、黑巧克力的东西我都不会拒之门外！但是！加糖量的把握对我来说是个大问题……（比如做布丁如果加太多糖就会很甜很腻） 所以做巧克力甜品我真的特别小心，尽量少放糖或者代糖，多加点儿可可粉……不过就算这样有时还是会被自己做出超级无敌甜的东西出来_(：з)∠)_
好了话说回来，这款点心最关键的步骤就是调和黄油和糖粉的步骤了。因为这里放进了大量的砂糖。（大约40g） 如果不喜欢吃太甜的甜点的朋友可以在这里减少糖的用量。我试了一下把40g的糖换成25g的黑巧力和10g的可可粉，味道也是OK的啦~~而且颜色也会更好看一些～ 下面进入正题～准备材料：蛋黄四个（约重30g），蛋白四个（约重100g），低筋面粉80g，玉米淀粉20g，肉桂粉4小勺（约20g），鲜奶60ml，无盐黄油70g，糖粉（或者白砂糖）80g 开始咯~ 将蛋黄打散后加入香草精搅拌均匀~然后再依次加入黄油、牛奶以及糖粉，用打蛋器搅拌至顺滑没有颗粒状~ 这里可以加入几滴柠檬汁或者白醋帮助去腥~~~ 筛入面粉和淀粉拌匀~然后加入肉桂粉再次拌匀~拌好的面糊应该是比较顺滑细腻的状态~(我的面糊有些粗糙是因为我没有过筛面粉的原因，如果过筛一遍会变得很光滑呦) 最后一步！在烤盘上铺上一层油纸方便脱模～再将调好味的蛋糕糊倒入铺好的油纸上～轻轻震一下盘子去除大气泡～送入预热好的烤箱烘焙～
我是用了风炉烤箱的，上下火170度，时间大约27分钟左右。（大家可以根据自己的烤箱脾气适当调整温度和时间哦） 出炉后的蛋糕卷轻轻移到晾网上面冷却～
然后就可以切掉两边不成熟的边儿～ 用刮刀轻轻铲起来与背部接触～再用刮刀沿着擀面杖刮下来～(这一步主要目的是刮去边缘厚厚的奶油状物质；其实中间部分也是很厚的，但是通过擀面杖刮的时候能够看到中间部分的厚度明显变薄了，这点让我很开心嘻嘻嘻) 刮下来的蛋糕卷放进袋子里挤掉多余的空气备用~~~~（如果这时你发现表面有些开裂不要担心哦，等抹上奶油后就会变成整个漂亮的蛋糕卷了呢）
接下来我们来做奶油夹心～在盆里放入软化了的黄油用打蛋器搅拌至顺滑状态～然后加入细砂糖搅匀～最后加入到淡奶油中搅拌均匀待用~~~（这里的细砂糖可以和制作面糊时用的糖粉换一下，我喜欢甜味多一些所以就加了细砂糖）
然后把夹心软馅涂抹在蛋糕卷上面再卷起来～用保鲜膜包起来冷藏一个小时以上定型更好切噢～ 我用的是风炉烤箱，上下火170度烘烤了27分钟，如果你使用的普通烤箱请根据自己的烤箱脾气调整时间和温度哦～ 刚刚出炉的热腾腾的蛋糕卷是很好切的哟～
切成薄片后的蛋糕卷淋上你喜欢的糖浆或者酸奶风味会更好哒～ 吃的时候可以配上坚果或者水果一起食用，营养美味又健康～