炸茄子炒什么好吃？
# 食材 # 长度相等的4根青椒（具体多少根据茄子粗细而定，保证每根青椒都包裹着一条茄子）、1个茄子、2头大蒜、3－5个小米椒、2勺生抽、半勺老抽、适量白糖和盐（这里用青椒主要是为了颜色和调味，如果用尖椒会更辣一点）
#做法## 第一步：准备辅料。大蒜切粒，小米椒切圈。
# 第二步：调酱汁。2勺生抽+半勺老抽+2g糖+1g盐调成酱汁备用。
#第三步：茄子去皮切片，青椒去籽，这样炒的时候不会带筋。然后给茄子翻面，在表面划上十字刀。
# 第四步：起锅烧油，油温7成热时，下入茄子炸3分钟定型，捞出沥油待用。
# 第五步：另起一锅，倒少许食用油，烧热后加入蒜粒和小米椒爆香，随后倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠。
#第六步：把炸好的茄子放进去，大火翻炒均匀，让每块茄子都裹上面酱，就可以出锅啦！
小提醒 因为酱油、豆瓣酱等酱料本身就很有咸度了，所以最后放盐一定要少放； 我用的茄子是紫皮长茄子，比较“胖”，比较嫩，如果是皮薄多汁的圆茄子可能就要削皮了哦~