鲜鳗鱼怎么做好吃？
1. 先拿一个盆子，里面装两指深的清水，抓一把海盐撒进去搅匀（盐的多少要根据你买的鳗鱼的多少来决定）；然后把整条鳗鱼放进去浸泡30分钟，让鳗鱼充分吸水入味 2. 在泡鳗鱼的时候我们来准备配料——姜切片、大葱切斜刀片、大蒜切片备用 下面开始烹饪：锅里放油烧至五成熟将配料下锅翻炒到香味飘出后倒入沥干水分的鳗鱼，同时调入白糖、料酒和老抽继续大火煸炒5分钟左右
3. 煸炒完毕后起锅前调少许水淀粉勾芡即可。这样一道色泽诱人，味道鲜美的姜葱蒜烧鳗鱼就做好了
4. 我个人认为做这道菜不需要放太多的调味品了，因为鳗鱼肉本身就有咸味，所以盐一定要少放或者是不放。如果感觉太淡的话可以适量加点酱油或生抽调味。
小贴士
1.买回来的海鳗鱼最好先用清水冲洗掉表面的一层粘液和杂质，然后放入盆中加适量的粗盐腌制半小时左右让其吸水增鲜并去除腥味。
2.用大火来烧制可以让鳗鱼表皮快速定型，使其更加脆爽，但也要注意火候，防止鱼肉烧老。
3.为了保持成品颜色美观，最后勾入的水淀粉不宜过多。 还有这个菜谱是在百度上找到的比较不错的，我自己觉得挺好吃的，大家也可以试一下哦！嘻嘻……