刚豆子怎么炒好吃？
准备食材：干豆，油，盐，蒜 第一步：将大豆泡在水中至少6个小时（我一般头天晚上泡上，第二天早上做），中途换一两次水 第二步：将泡好的黄豆捞起来滤水，倒去多余的清水 第三步：热油锅，把沥干水的黄豆倒进去慢慢翻炒至表面微微发黄，此时可以加点盐和蒜提香 第四步：在锅中倒入刚刚没过黄豆的水，盖上盖子小火焖20分钟左右，然后打开锅盖，转到大火收汁儿（此时可以尝一下味道，不够咸再加点盐） 第五步：收汁儿完毕，盛出享用啦~ 这样一碗美味又简单的家常炒黄豆就完成啦，是不是很简单！
小贴士： 1.我用的是云南小粒黄姜，比较干的黄豆。如果是新黄豆可能还要多泡一会儿。
2.用高压锅来煮黄豆也是可以的，不过要用小火慢炖，防止糊底。
3.喜欢软糯口感的可以加多一点水，让黄豆充分吸收水分变嫩，但不宜过多，否则会影响成品的味道和质感。喜欢吃脆一点的就少一些水。我喜欢糯软兼修的口感，所以没放太多水。
4.喜欢重口味的同学可以在腌制的时候加点生抽、老抽或者豆瓣酱提味。