四川炸酱怎么做好吃？
我做的炸酱面里，没有葱花和香菜，有豆瓣酱、花生酱、酱油、辣椒油；面条是手擀面，比较劲道；肉是猪五花肉，肥瘦相间的；豆腐是我自己做的，很嫩；菜是豆芽和黄瓜丝（绿豆芽味道不如黄豆芽好）。 食材： 五花肉（纯瘦肉炸酱没滋味）、青蒜（蒜苗也可以）、郫县豆瓣、白砂糖（冰糖也不错）、生抽、醋、花椒粉、芝麻香油。 做法： 1.将猪肉洗干净，放入锅中，加清水，烧开后撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶继续煮。
2.等猪肉七八成熟时，(注意别太熟，老了不好嚼)放入郫县豆瓣、生抽、醋、白砂糖，小火慢炒，等到糖完全融化，汤汁变浓稠，关火让酱卤汁浸透猪肉。
3.准备一个平底锅，倒入半碗油，放入切碎的青蒜炒香后，把酱好的猪肉倒进去，小火煎至两面金黄，撒上花椒粉，即可出锅。
4.面条煮熟后过凉水（防止坨在一起），舀两勺炸好的酱料，放几滴辣椒油、一勺芝麻油，撒一把葱花或者香菜，拌匀就可以吃啦！ 一大早做，中午回家就能吃到热乎乎的炸酱面了~