冻鸡爪怎么做好吃？
1、准备原料： 去骨鸡爪（超市卖的冷冻的就行），柠檬两个，小米椒六个，大蒜半头，生姜三两片，葱白两段，香菜一棵，酱油两大匙，香醋三大匙，白糖两小匙，盐适量（其实这个我也没认真称），食用油少许。 特别提醒：因为我是用高压锅做的，所以不需要浸泡除血水，如果不是可以用冷水浸泡半个小时左右。泡过的鸡爪会软一些。
2、制作过程： 高压锅内放入适量的水（能淹没鸡爪即可），放入生姜、葱白、香菜根，开火加热至沸腾，倒入鸡爪大火煮三分钟关火，让鸡爪自然冷却。（这个过程是为了去除血水和腥味）
3、制作调料汁： 小碗中调入酱油、香醋、白糖和一小匙盐，搅匀了备用。 这个味道是我尝试了很多次后定下来的，大家也可以根据自己的口味调整。喜欢辣椒的可以加些干辣椒或者剁辣椒。 另外调这个料汁的时候盐就不要太多了，因为后面还需要腌制鸡爪，如果现在放多了，到时候就咸得厉害了。
4、给鸡爪上色、入味： 把调好的酱汁倒在滤网中，慢慢地沿着碗壁注进去，让鸡爪均匀地沾满酱汁。然后盖上盖子，放进冰箱冷藏室里浸泡四个小时以上。中间可以翻拌两次，使鸡爪更均匀吸收汤汁的味道。（如果不加香料，可以适当缩短浸泡的时间，比如说三小时；如果加香料，那时间就要增加一倍了）
5、最后一步： 取出来之后去掉葱、姜、香菜等辅料，把鸡爪摆盘，淋上少许蒸鱼鼓油，再撒上葱花蒜末小米椒，浇点热油提香就可以啦！ 是不是超级简单啊~