哪里的红烧羊肉好吃？
不才，祖籍徐州，世代烹饪。 就凭这一点，我可以拍着胸脯说，徐州的红烧羊肉好吃！（其他城市也有好吃的） 以我自己为例，我最喜欢吃的两道菜，一道是徐州菜红烧羊肉，另一道就是甘肃的浆水面了。 为什么这两道菜我能记起来而且念念不忘呢？因为这两道菜里有一样是我母亲做的。 先上图，这是我在知乎回答第一题的时候发的图，当时还得到了高赞。
这是我妈妈年轻的时候，在饭店上班时候的照片。她当时主要的工作就是负责烧鱼、红烧肉、烧羊等等。 因为我父母都是厨师，所以打小我就对做菜很感兴趣。尤其喜欢看着妈妈做红烧系列，比如红烧鹅、红烧狮子头还有我最喜欢的烧羊肉。 那个时候我住在西安东大街，离着母亲工作的饭店很近，一有时间就去饭店的后厨转悠。不是人家不让去啊，而是孩子天性好动，喜欢到处爬高上低，母亲怕我出事，索性让我在旁边看着学习。 这道菜做起来比较麻烦，大概需要十多道工序，而且必须要用老卤，这样才能把羊肉的香气激发出来。
现在回过头来想一想，能让我念念不忘的母亲做的菜肴，往往都是比较费工费的菜肴，像什么红烧肉、猪蹄、烧鹅啥的。 现在我自己做红烧羊肉了，味道也差不多了，最关键是加了草果和当归，香气更浓郁，颜色也更漂亮。 我是这样烧的，你试试？
原料：羊排或者羊肉500g左右 一斤多土豆
配料：料酒2勺（最好是黄酒）、八角3个、桂皮一块、香叶4片、白芷一片、当归2~3片、葱一段、姜三块、草果一个、生抽3勺、老抽1.5勺。
做法：
1、将羊排或者羊肉切成合适的块状；土豆去皮洗干净后切块备用。
2、冷水入锅，水开后去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。同时重新起锅，锅底留油，放入葱段、姜片爆香。
3、加入料酒、酱油、盐、白糖、豆腐乳和味精调汤，然后放入花椒、八角、桂皮等香料，炖至羊肉酥烂入味（约2小时）。
4、最后放入土豆，煮至熟烂即可。