青椒炒肉怎么好吃？
食材准备： 五花肉、尖椒（柿子椒也可以） 佐料准备： 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、白糖 第一步： 将五花肉洗干净，沥干水分，切成薄片备用。 第二步： 将切好的五花肉放入盆中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，拌匀后腌制二十分钟。（这里用的生抽和老抽都是零添加的，颜色比较淡。如果用传统的生抽和老抽，可以根据自己的习惯多放一些。） 第三步： 趁腌五花肉的时间，把尖椒或者柿子椒清洗干净，去籽后切片待用。 第四步： 热锅下油，油温七成热时（一定要保证油温足够高才下锅，否则肉片很容易变老变硬），倒入五片姜，炸干炸至焦黄。然后下入猪肉片炒至发白。
第五步： 大火煮开后，转中火慢慢炖10分钟左右收汁。这时候可以调入适量白糖提鲜，因为白糖有复甜味，所以不要担心味道不够甜。最后撒上葱花就可以起锅了。 一道美味又简单的青椒炒肉丝就做好了 小技巧： 1.做这道菜，最好用五花肉。如果用了瘦肉，那么就要在腌制的时候多加一点生抽，起到入味的作用。
2.切肉的时候，要切成薄片。这样炒出来的菜口感才会软嫩。 3.这道菜不用放油，因为五花肉本身就有油脂，倒入油锅后会自动分离。如果是瘦猪肉，那就在锅里少放一点植物油。
4.除了青椒之外，用柿子椒来炒这道菜也是个不错的选择。