红烧山药怎么做好吃？
首先推荐一个简单又好吃的做法，那就是凉拌山药 只需要简单几步，就可以吃到美味又营养的红烧山药啦！ 具体做法如下： 准备食材：山药一根、青椒一个、红椒一个、香葱几根、大蒜几瓣、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、白糖少许、鸡精少许和食用油适量。 第一步：把山药冲洗干净后削去外皮（山药去皮的时候最好戴上手套，以免过敏），然后切成滚刀块备用。切好之后的山药，浸泡在清水中防氧化变色。 第二步：青红椒洗净去籽后切片，香葱切段，大蒜去皮切片。(这里用到的青红椒只是调色作用，不需要太多甜味，所以建议买颜色比较深的青椒和红椒) 第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把切好的山药放入锅中焯一下，待山药全熟后，捞出控水备用。
第四步：锅中热油，放入香葱、蒜片爆香，随后放入青红椒翻炒片刻。接着加入适量的生抽、老抽、陈醋和白糖调味，再把事先焯熟的山药放入锅中翻炒均匀即可出锅。这样一道酸甜可口、清爽解腻的凉拌山药就做好啦！
如果觉得凉拌山药不够过瘾的话，那就试试下面这道干煸山药吧！ 经过煎炒烹炸，山药变成了一道极具烟火气儿的菜肴~ 具体做法如下： 准备食材：铁棍山药一根、五花肉一块、豆瓣酱两大勺、甜面酱一勺、葱姜蒜适量。 第一步：先把山药冲洗干净，然后用蒸锅蒸熟，取出放凉后把山药手撕成细条。同时，起锅烧油，油温七成热时，放入五花肉炸至微黄出香味，然后捞出控油。 第二步：锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，随后加入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。接着把山药条放入锅中煸炒几分钟，等到山药完全入味且软烂后，即可关火盛出享用。 这样一道色香味俱全的干煸山药就做好啦！是不是很简单呢？