莴笋炒素怎么做好吃？
准备食材， 素虾仁由花生、核桃碎和腰果等坚果炸制而成，口感脆爽，非常受欢迎； 配料有葱花和蒜片，还可以放些小米椒圈和花椒油增加一些辣味和香气； 主食材是莴笋，我用了两根大小合适的莴笋，去皮后切成段状； 其他辅料还有盐、味精（可不放）和白糖。
开始制作： 锅中烧水，待水开后，放入素虾仁焯一下水，使其酥脆且定型，大约需要1分钟； 另起锅，油温5成热时，放入切好的葱姜爆香；然后放入刚才焯水的笋丁，迅速翻动，使葱姜的味道进入笋丁内； 接着依次加入生抽、老抽、蚝油和水，大火烧开，转小火盖盖子焖煮十分钟； 最后放入味精和匀，使鲜味充分融入汤汁中，随后加入少许白糖提鲜，即可出锅盛盘。 一盘味道鲜美，营养十足的莴笋炒素做好了！
小贴士： 切莴笋时，要注意先去掉筋，因为筋在中间的部分比较粗，很容易影响成品的口感； 另外，在做这道菜的时候，尽量少加水，保持汤汁的浓度。如果感觉过干，可适量添加食用油或者少量开水。 如果不喜欢吃辣的，也可以不用放小米椒；没有吃辣椒的习惯，也不建议放花椒，可以少放些葱蒜提香。