黄金鲍怎么炒好吃？
今天做的这道菜，可以说是“有惊无险”，原料是菜市场买的一斤多新鲜鲍鱼，和超市买的冰冻虾仁，调料只有葱花、姜末和剁辣椒，本来准备做清蒸或白灼的，结果因为处理不当，成了水煮，不过味道还真不错！ 下面介绍做法：
1. 鲍鱼去壳，保留黑色内脏，洗净备用；
2. 葱、姜分别切末，小米椒剪碎，豆瓣酱剁细待用；
3. 锅内下油，油温后放葱姜末和剁辣椒爆香；
4. 加入豆瓣酱和泡椒泥炒香，然后倒入适量清水，大火烧开；
5. 把处理干净的鲍鱼放入锅内，煮约8分钟，中间记得翻动几次；
6. 最后加入少许鸡精、胡椒粉、白糖提味，关火后即可食用。 其实在制作过程中有很多细节要注意——首先鲍鱼要去腥，在清洗干净的基础上，在表面划十字刀（这样可以使盐、醋等入味）；其次在烧沸过程中，要不断撇除浮沫，这样才能保持汤汁清爽。
最后要说的是，这道水煮菜，其实应该用豆芽、生菜之类蔬菜打底，这样吃的时候才有滋味，但是家里没有，我就用了泡面做底，效果也还不错哈~~~