海蟹应该怎么烧好吃？
阳澄湖的大闸蟹刚刚吃过，现在正是螃蟹最肥美的时候啊！ 以前吃螃蟹都是蒸着吃，原来蒸螃蟹也是有窍门的。首先，螃蟹不能直接放在锅里蒸，否则螃蟹会死。正确的方法是，把螃蟹放在碗里，盖上盖子，大火烧开水后，再闷30分钟。这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，口感最好。 我之前一直以为蒸的时间越长越好呢，看来不是的。 其实螃蟹的吃法很多，除了蒸还可以油炸或做饺子、馅儿饼。今天做的蟹煲，是我非常喜欢的一个做法。
食材准备：梭子蟹2只（约600克），生姜1块，大蒜半头，小葱2根，香菜2根，尖椒1个，小米椒3个，生抽4勺，老抽1勺，白糖1勺，陈醋2勺，啤酒适量，豆腐1块。
第一步：用菜刀砍断螃蟹的钳子和脚，然后用清水冲洗干净。 第二步：香葱和香菜切成段、小米椒和尖椒去籽后切成段、大蒜和生姜切片备用。
第三步：锅中加入适量的食用油烧热，加入切好的蒜片和姜片爆香。
第四步：将切好的葱花和香菜段、小米椒和尖椒段放入锅中翻炒出香味。
第五步：淋入适量的生抽、老抽，加入1勺白糖提鲜，倒入1瓶啤酒（大约500ml）。
第六步：将处理好的梭子蟹摆放在汤汁中，盖上盖子小火炖制10分钟左右。
第七步：待汤汁收浓之后，出锅前可以撒少许白胡椒粉提香。 一道香辣入味，肥而不腻的蟹煲就做好了。 吃完鱼肉，别忘了用姜蒜和青椒给砂锅加热一下，这样可以去除砂锅里的腥味。