什么鲫鱼好吃又简单？
1、“斤鲫”又叫土鲫，是野生鲫鱼种在池塘里养殖一年后的产品，体重一般在一斤左右。由于它已经吃了半年的饵料，所以味道很鲜。 2、“冰鲫”是在冬天打捞上来的鲫鱼，由于温度低，它的活动量小，消耗的能量少，从而把营养物质都贮存了起来，所以冬季的鲫鱼肉最肥美。 除此之外还有河鲫（野生）、湖鲫（野生）、海鲫(咸水鱼)等，但是个人还是最喜欢土鲫和冰鲫的味道！ 那么，如何挑选一条美味新鲜的鲫鱼呢？
首先看外形 一般优质的鲫鱼体形匀称，鱼身狭长，头较小，腹部圆而饱满，鳞片完整有光泽且不易脱落；而不新鲜的鲫鱼则体形短粗，头比较大，腹部凹陷，有糜烂或红斑，附着的粘液多而呈白色。
其次摸鱼的眼睛 新鲜鲫鱼的眼睛是凸出来的，而且很有神采，如果看起来呆呆的，说明它已经不新鲜了；另外，用手指按压一下鲫鱼的眼皮，如果马上恢复原状，说明它很新鲜。
再次捏鱼的腮部 新鲜鲫鱼的腮部颜色呈灰褐色并且富有弹性，轻轻拉扯也能立即恢复；而如果看到腮部有一层白膜覆盖，并且很软，那就说明这条鲫鱼已经不新鲜了。 最后看一下鱼的内脏 如果发现里面有黑色薄膜覆盖，而且比较厚，说明已经变质了，这种就不够新鲜了，最好别买；如果看到有寄生虫的话，那更不能买了。 除了查看鱼的健康情况之外，还要留意一下鱼是不是新鲜，最简单的办法就是看鱼的鳃，新鲜鱼鳃呈现红色，而放置一段时间的鱼鳃则变成灰白色。
【制作步骤】
准备食材：冰鲫适量、葱姜蒜、豆瓣酱、香菜 第一步：将鱼处理干净后，先用刀在鱼身上划几道口子，然后涂抹姜汁去腥备用 第二步：锅中烧热油，放入豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末一起炒，炒出香味后再加入适量开水煮沸 第三步：将鱼放入锅中炖煮，汤汁沸腾后，撇除浮沫，然后盖上盖子小火慢炖十分钟
第四步：出锅前撒入香菜、葱花就可以啦~ 一盘鲜香美味的豆瓣酱焖鲫鱼就做好啦！有没有馋到你？快动手做一做吧~