金珍怎么炒好吃？
1.将干鱿鱼用清水清洗干净，放入一个容器中，倒入清水没过表面，浸泡4小时。 （我一般周末买回来，然后周一做）
2.把泡软的鱿鱼身和头分开，撕掉表面的薄膜，同时把鱿鱼的内脏清理干净。（有黑色的东西都清理干净）
3.锅里加水，放入姜片和鱿鱼，水开后煮几分钟去除腥味。
4.换一盆水，加入八角、香叶、辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱白，大火煮开后转小火炖半小时左右，中间记得翻动一下让汤汁能浸入每个部位。（喜欢软一点可以多炖一会）
5.把煮熟的鱿鱼捞出沥干水分放凉后，切成薄片。（不要切的太薄了，容易碎！）
6.黄瓜切丝，铺在盘底，上面撒上切好的鱿鱼片，再铺上葱花、蒜末、辣椒粉、生抽、陈醋、白糖、盐，最后浇上热油激发出调料的香味儿，拌均匀就可以吃了。
小提示：
1、用冷水煮鱿鱼可以更好的把里面的腥味带走；
2、喜欢吃辣的亲可以在步骤5的时候加一些小米椒一起煮，不过我吃不了太辣就只放了干辣椒；
3、不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，但是我感觉放了会更好吃哦~而且颜色也会更有食欲一些啦～
这道菜做起来简单快手又美味，喜欢的朋友不妨试一试咯～