干鱼怎么做好吃又简单？
香辣干鱼 用料 咸鱼一块 青红椒适量 大蒜4粒 葱白少许 小米辣3个 豆瓣酱1勺 老姜2片 白砂糖小半勺 盐巴1茶匙 鸡精1小勺 料酒一勺
做法步骤 1、将咸鱼切好，干辣椒切段去籽，生姜切片，大蒜拍扁后对半切开，葱白斜切成段，小米辣椒洗净切圈备用；起锅热油放入干辣椒和姜片炒出麻辣香味！ 2、再放入大蒜、一半的葱段炒香，接着加入一大勺的豆瓣酱炒至出红油；往锅中加入适量清开水烧开（水量要没过鱼肉） 3、把切好的咸鱼平铺在汤中大火煮5分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道；期间可以适当用勺子搅拌防止粘锅底哦～ 4、等鱼肉入味之后就可以加入切好的葱姜和小米椒了，再根据个人口味放入盐和白糖调味，最后撒上葱花即可出锅啦~
红烧干鱼 用料 黄花鱼一条 五花肉一小块 姜 三片 八角两个 桂皮一片 小葱一根 料酒 一大勺 老抽两勺 淀粉适量 醋三勺 蚝油一勺 糖一勺 盐适量
做法步骤 1、黄花鱼洗一下控干水分，两面改刀，加一勺料酒拌匀腌十分钟。五花肉切片，小葱切段，姜切片。
2、碗内放老抽，醋，蚝油，白糖，淀粉加水调成芡汁。锅内放油烧热至五成热下入黄花鱼煎至两面微黄捞出控油 3、锅内留底油下入五花肉煸至微黄出油，下入八角，桂皮，姜片继续翻炒出香味下入黄花鱼，倒入开水淹没鱼身，加点醋去腥，大火煮开转中火炖十五分钟左右 4、加盐，调入刚才调的芡汁，收至汤汁浓稠，撒入葱段翻拌均匀盛出装盘
酱干鱼 用料 干豆角一把 鱼适量 植物油少许 甜面酱两大匙 老抽少量 冰糖三小颗 食盐适当 生姜小块 陈醋几滴
做法步骤 1、首先，备齐所有材料。然后处理食材：干豆角提前泡发，鱼洗净后斩成小块，生姜切丝。
2、热锅下油，油温五成热时下姜丝爆香后，下鱼块煎香。
3、待煎得鱼块两面稍焦时，加老抽上色，随后加入两大匙甜面酱炒匀。
4、加适量清水或高汤，烧开后小火烧约十分钟左右。
5、待汤水快收干时加入冰糖化开并略烧片刻。
6、这时加入泡发的干豆角，翻炒均匀后继续烧两分钟。
7、最后调好味，尝咸淡后依各人喜好加适量食盐。
8、最后淋几滴陈醋提香增色即可。