河蚬怎么做好吃？
1. 河蚌，我们这儿叫河蚬（蚬子）和咸鸭蛋一起烹制，鲜美异常。 原料：新鲜的河蚬750克、煮熟的鲜鸭蛋2个、盐3克、葱末适量做法：将河蚬放入清水中养一天后用清水冲洗，沥水备用；将煮熟的咸鸭蛋去壳后切小丁备用；锅中放油烧热加入切好的葱花爆香后将河蚬放入锅中翻炒至蚬口都张开后加入一碗开水盖上锅盖煮至蚬肉全部打开，汤汁略收干时加入鸭蛋丁搅拌均匀即可食用了。 2. 酱焗河蚬 原料：新鲜河蚬750克、蒜蓉1大勺、姜末1/2小勺、香葱段少许、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、清水约2汤匙、食用油适量 做法： 1)新鲜河蚬用盐水浸泡半小时后冲洗干净沥干水分。 2）锅中倒入油放入一半的蒜蓉炒香后取出待用。 3）另起锅倒入少量油加热至四成热时放入剩余的蒜末与姜末煸香后倒入蚝油炒匀再加入白糖、生抽、老抽搅匀成酱汁。 4）将处理过的河蚬铺在砂锅底部将调好的酱汁浇在上面撒上炒香的蒜蓉最后撒上一撮香葱段即可。 5）砂锅置于火上大火烧至砂锅发出咕嘟声时将盖子盖严小火煲5分钟关火再焖1分钟即可食用。
3. 西芹烩河蚬 原料：西芹300克、新鲜河蚬600克、红椒1个、蒜头3瓣、姜一小块、葱段适量 调料：油2茶匙、盐半茶匙、糖0.5茶匙、鸡精半茶匙、花雕酒一茶匙、水淀粉少许 制作过程： 1 )西芹切段、红椒切块、河蚬清洗干净后沥水后装盘备用; 2 )锅中放两茶匙油烧热后下姜丝和一半量的蒜片爆出香味后加入西芹翻炒; 3 )西芹断生后加入红椒继续翻炒片刻加入适量盐和糖调味; 4 )加入一勺花雕酒翻炒均匀后再加水没过材料大约三分之二的量; 5 )盖上锅盖煮五分钟左右使西芹入味; 6 )五分钟后揭开锅盖下入腌制好的河蚬; 7 )加盖煮沸至河蚬开口后放入剩下的蒜末和葱段; 8 )调入鸡精和水淀粉勾薄芡即可出锅
4. 香辣爆炒河蚬(蚬) 用料：河蚬（蚬子）500g红辣椒1根大葱1棵植物油1汤匙食盐1茶匙白砂糖1茶匙辣豆瓣酱1汤匙 步骤： 1.蚬子洗净，辣椒切丝，大葱斜切片。锅内烧水，水中添加盐1茶匙，下蚬子大火煮开再煮2分钟捞出。 2.炒锅内注油1汤匙烧热，下葱片和辣椒丝爆锅。倒入辣豆瓣炒出红油。
3.倒入控净水的蚬子快速爆炒，调入盐、白砂糖混合均匀。 4.炒至蚬子完全张开，汤汁收浓，即可盛盘。 小贴士：河蚬本身有咸味，所以不要放太多盐哦~