泥鳅怎么做泥鳅怎么做好吃？
我小时候生活的地方在湖北西部，那里山多，水也多，自然物产丰富，其中尤以鱼多而鲜闻名。因为靠山吃山，靠水吃水嘛！ 鱼种类很多，有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼（生鱼）、黄辣丁等等，其中又以鲫鱼最多，因为可以熬汤，鱼肉也可以拌着米饭吃；其次是鲤鱼，因为可以做酸菜鱼。
黑鱼比较贵，因为生长速度慢，而且身体上的黑色花纹比较耐煮，不容易散掉。用青椒和辣椒熬出来的糖醋味很开胃。 黄辣丁刺比较多，而且肉质太细碎，不太适合做熟食用。所以只有用油炸熟以后捞出来拌着剁辣椒吃。
但是有一种鱼却很少有人吃，就是泥鳅。我觉得是因为泥鳅颜色黑乎乎的，很不上档次的感觉。其实呀，泥鳅肉质非常鲜嫩，用姜丝、小米椒末和葱末一起炒着吃，味道很不错呢！
不过当时条件有限，一般都是拿泥鳅来喂猫或者狗。直到有一次，我吃坏了肚子，父母去找村里面的一个神婆给我治好后，神婆给了母亲一袋糯米，说是我吃了不干净的粮食才导致的拉肚子，要用糯米饭团成丸子，加些红糖和水煮熟了吃才能治好。
母亲按照神婆的指点，给我做了糯米饭团子，果然吃得肚痛全消。可是剩下来的糯米和丸子母亲不知道该怎么处理了。正在愁眉苦脸的时候，我想起了泥鳅，于是对妈妈说，“妈，我看这糯米丸子很适合炖泥鳅啊，你把剩下的糯米和丸子放进去一起炖，多香啊！”
母亲看了看我，觉得我确实长得肥头大耳的，不像吃过苦的人，笑呵呵地说：“你小小年纪，嘴倒挺馋的！好吧，你就帮妈妈把泥鳅炖了吧！” 于是，我就成为了那个时代家里唯一一个吃泥鳅的人。
我把泥鳅放到油锅里煎得金黄金黄的，然后放进清水里炖，不多久，厨房里面就弥漫着一股清新的香味。我看着那乳白色的汤汁上面漂浮着的油花，咽了一下口水后，便舀一勺放在嘴边轻轻吹凉，慢慢享受起来。哇！实在是太美味了！ 我后来读了大学，走了更远的路之后，反而不再像童年时那么嘴馋了。现在回想起来，童年的美食，除了让我怀念家乡外，也教会了我很多东西——幸福就是眼前的一粥一饭，平凡即是最大的幸福。