什么芥菜好吃？
广东人最爱的蔬菜之一，莫过于芥菜了！ 腌芥菜、炸芥菜、鱼生芥菜、猪肚汤芥菜……做法多样，脆嫩爽口，开胃下饭，多吃两碗饭都不在话下～
要说最好吃的芥菜品种，非包菜芥菜（青菜头）莫属了。 包菜芥菜是芥菜的变种，叶片肥厚宽大，叶面平滑，呈绿色或浓绿色，叶子长得又大又厚又亮，跟个馒头似的；味道也最香甜。
除了做配菜，芥菜最经典的吃法还是用来做咸菜，腌出来的味道才够正宗！ 把包菜芥菜洗净后晾干，切成适当大小，放进瓦煲里煮沸后，再调以盐、糖，然后密封，一天后即可食用。 这时，芥菜的颜色还是翠绿色的，非常新鲜。
如果放在坛子里用盐水浸泡着，颜色就会慢慢变成亮眼的琥珀色，泡得越久越好看。 腌好的芥菜脆中带软，口感极佳。吃的时候拿出适量来，用清水漂一漂，挤干水分即可炒来吃或者拌饭吃。
当然，也可以做成辣椒酱或者是剁碎后加料拌着吃。 小贴士 挑选芥菜时要留意是否有虫眼或发黑现象，同时，注意将芥菜清洗干净，防止农药残留。