夏天黄瓜怎么腌好吃？
【食材】
主料：黄瓜500克 配料：香菜30克、红辣椒4个、大蒜1头、酱油200毫升（约1.5斤）、香醋50毫升、白糖40克、味精适量、生姜3-5片
【做法】
第一步，将黄瓜冲洗干净后，用刮皮刀刮去老皮，再用刀背将黄瓜轻轻地拍裂开，然后切成段状备用；香菜择洗干净，切末；红椒洗净去籽，也切成末，和大蒜一起放入碗中，备用。
第二步，炒锅内加入适量的花生油，烧至七成热时，倒入红辣椒和蒜末爆香，随后加入黄瓜块和所有调味料，拌匀后加盖焖煮一会入味。
第三步，等到汤汁收浓，调料完全融入其中，盛入干净的容器中，加盖密封后放到冰箱内进行冷藏，随吃随取，味道鲜美，脆嫩宜人～ 小贴士
1、要想使腌制的黄瓜颜色亮丽、口感清脆，最好选择表皮嫩绿的鲜黄瓜来制作。如果购买的黄瓜表皮发黄，说明黄瓜已经成熟，也可以食用，只是色泽不佳。
2、为了防止腌制过程产生菌变，确保食品安全，应尽量选用新鲜黄瓜进行腌制。若使用隔夜的黄瓜进行腌制，必须保证黄瓜没有发黄现象，并且彻底清洗干净，防止产生有害物质。
3、在腌制的过程中一定要加盖，目的是防止食盐的结晶析出，影响成菜质量。