紫薯是蒸好还是煮好吃？
蒸的更好吃，更营养！ 红薯（紫薯）中含有丰富的花青素，这是一种水溶性色素，具有抗氧化、延缓衰老的作用，还具有美白功效；另外，还有保护眼睛、保护心血管等作用。 但是，这些营养成分都有一定的不耐热性，如果高温蒸煮，很多营养素就会被破坏掉。为了保留更多的营养，在食用时最好采用蒸的方法，温度也不要太高。 除了蒸以外，还可以用水焯一下再吃。这样既可以使里面的淀粉颗粒充分糊化，易于消化，又可以除去植株本身所带的大量草酸。 但需要注意的是，水果蔬菜焯水时，水温不要太热，以免营养物质损失过多。
总之，无论是蒸还是煮，都不可能将红薯里的营养素完全释放出来，要想获得更全面的营养，可以两种方法交替着吃。 但是要注意的是，水果蔬菜焯水的目的主要是为了提高口感，并非因为蔬菜中有有毒物质，所以并不用担心食物中毒的问题。 相反，如果不焯水煮就直接食用，虽然也能吃到食物本身的味道，却可能会因此摄入过多的草酸等有害物质。