猪心怎么烧最好吃？
爆炒双脆 材料 猪腰2个、猪肝1块；蒜苗3根、小米椒5个、青椒半个、姜适量、大葱白1段。 调料 油盐适量、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、白砂糖1茶匙、醋半汤匙、胡椒粉半茶匙、生粉半碗。
做法
1. 准备一盘冷水，加入料酒和葱姜，把洗好的腰花和猪肝放里边浸泡出血水。（这一步一定要做，否则炒出来会有一层红色的血沫浮在表面很难看，而且会有腥味）
2. 泡好的腰花和猪肝冲洗干净，控干水分后，加入盐，料酒，生抽，白糖，白胡椒粉抓匀，腌制片刻待用。（如果时间充裕可以腌制入味，我这次做的比较急就只腌了10分钟左右）
3. 青红椒去籽后切成细丝，小米椒切成辣椒圈，大蒜去皮剁成蒜末，葱白切片，生姜切成片。
4. 炒锅烧热至四成热时，倒入适量花生油滑锅（这样可以使炒出来的菜肴更加清爽不粘连）
5. 将腌好的肝腰顺着锅边轻轻滑入锅内，待其定型，用铲子不断翻炒，直至变色，完全熟透。
6. 放入切好的辅料，和焯好水的菜一起翻炒均匀(注意火不要太大)。
7. 当锅里的食材已经基本成熟，汤汁变少，沿锅边淋入少许香醋和生抽，再次翻炒均匀就可以关火出锅啦！ 这样一道美味又营养的爆炒双脆就做好了，是不是很简单呢～
小贴士： ① 由于猪腰和猪肝都属于含嘌呤物质比较高的食品，患有痛风或者尿酸高的人群还是尽量避免食用哦。
② 在清洗猪腰的时候，除了表面的黏液要搓洗干净外，里面的白色筋络也要剔干净，否则会影响口感的。
③ 如果担心炒制过程中粘锅，可以在底油中加入几粒花椒，麻香味不仅可以提味还可以有效预防菜肴粘锅。