豆腐怎么凉调好吃？
“麻婆豆腐” 材料： 豆腐，葱姜蒜，红油豆瓣酱，辣椒面，白糖，生抽，醋，香菜，芝麻 做法： 1.准备食材。建议买老豆腐，比较入味。（如果买到的是很嫩的豆腐，建议做之前先放到锅中气蒸10分钟左右） 2.把豆腐切成块放入盘中备用。（不要直接下手抓豆腐！容易碎！）
3.把切好的葱、姜和蒜放在碗中，倒入适量开水浸泡片刻，直到能看见大量浮沫时，用勺子撇去(这一步非常重要！) 4.在空碗中放大半勺白糖和适量盐，然后加入生抽、陈醋和大豆油搅拌均匀后备用。（糖和盐的用量根据个人口味而定；不喜欢吃酸的可以少放一点醋；有大豆油的香味，会更有食欲哦~）
5.炒锅里放油，油温五成热时将泡好的香料及汤汁倒进去烧开，然后关火让香料味慢慢融入汤汁中。（这里不用等锅里的汤沸腾，不然豆腐容易散开）
6.另起一个空碗，舀两勺熬好的酱料放进去，再加入葱花、姜末和蒜末拌匀待用。
7.最后一步！最重要的一步！！！将调好的酱汁浇在豆腐上，再撒一把辣椒面和熟芝麻（可以视个人口味适当添加辣椒面和芝麻）。一碗鲜香麻辣的“麻婆豆腐”就做好啦～ 吃的时候用筷子轻轻搅拌一下，让每一块豆腐都蘸满调味汁，一口咬下去，香辣爽滑～